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        懂茶的人應該都知道,水金龜和大紅袍以及鐵羅漢還有白雞冠是武夷巖茶的“四大名樅”,也就是“巖茶之王”,由此看來,這幾種茶葉都是非常有價值的茶葉。那么同是“名樅”的水金龜和大紅袍又有什么區別呢?還不了解的就接著往下看吧!

        還分不清水金龜和大紅袍嗎?教你快速了解水金龜和大紅袍的區

        水金龜和大紅袍的區別

        1.口感上的區別

        水金龜的口感甘醇,有著綠茶的清香,濃飲的時候也不會覺得特別的苦澀,有一種清新的蘭花香味,香氣純正馥郁并且持久,因此也被譽為“七泡有余香”。

        而大紅袍的最為突出的味道特征就是香氣馥郁有蘭花香,雖然和水金龜一樣具有這樣的香味,但是大紅袍的明顯比水金龜的要濃郁純正。大紅袍還特別耐泡,比水金龜還耐泡,可以泡上七八次都還有香味。

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        2.外形上的區別

        大紅袍的外形條索緊結,色澤是綠褐且鮮潤的,沖泡之后湯色呈橙黃明亮的色彩,葉片紅綠相間,是典型的葉片帶綠葉紅壤邊的茶葉。

        而水金龜的外形條索也是緊結的,并且比較粗壯,有寶光,茶葉也非常的濃密,翠綠色,有光澤,成茶后的綠葉色澤墨綠色帶潤澤,葉底軟亮。

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        水金龜和大紅袍雖然都是武夷巖茶中的“四大名樅”之一,但是兩者之間還是存在很多的不同的,那么又是為什么兩者存在著這么多的不同呢?其實很大一個原因就在于兩者的加工工序的不同,下面就給大家介紹一下水金龜和大紅袍的加工工序吧!

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        水金龜和大紅袍的加工工序

        1.水金龜的加工工序

        水金龜的加工工序主要是:萎凋—揉捻—發酵—烘培—復培。

        水金龜的萎凋主要是以日光萎凋為主;而揉捻以前多為雙腳進行揉茶,現今已經有了專門的機器進行揉捻;發酵對于茶葉的制作來說是一種非常重要的環節,發酵時間一般為5-6個小時;水金龜的烘培一般采用干燥法,直到觸手有些刺痛即可;而最后的復培主要是要去吸干茶葉的水分,這樣才能保留其肉質。

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        2.大紅袍的加工工序

        大紅袍的加工工序主要是:萎凋—攤晾—搖青—做青—殺青—揉捻—烘干—毛茶等工序。

        萎凋的過程是使得茶葉失去水分的過程,同樣以日光萎凋為主;做青是大紅袍制作的一個重要步驟,是繼續萎凋和發酵相結合的個過程;而殺青是結束做青的標志,是穩固毛茶品質和做青質量的主要原因;揉捻以復揉的手法,使其形成茶葉的形態。

        大紅袍的工序還有更精細的步驟,這也使得大紅袍與水金龜產生了各種各樣的不同點。

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        水金龜與大紅袍的區別就介紹到這里了,盡管水金龜與大紅袍存在著諸多的差別,但也絲毫不會影響它們內在的價值,不會改變它們自身的品質。

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