茶,起源于中國。作為深受國人青睞的一種健康飲料,茶的健康應(yīng)該怎么看呢?
第一:健康如何表達(dá)?
在美國,有茶藝師沖泡服務(wù)是非常高級的,遠(yuǎn)優(yōu)于星巴克。在美國人眼中,茶有兩個基本屬性:一是健康、二是神秘。東方茶是神秘的,所以TEAVANA在LOGO的整體設(shè)計上突出茶的神秘感,讓大家覺得這是東方茶。當(dāng)被星巴克收購換一種方式呈現(xiàn)出來后,反而沒有得到消費者的認(rèn)同。
茶的健康,它將如何表達(dá)、表達(dá)哪些方面,是重要且有意義的。
第二:哪些方面可以表達(dá)健康?
茶的主要健康屬性究竟表現(xiàn)在那幾個方面?每當(dāng)講起茶的功能時,每位專家和茶葉愛好者都能羅列出很多條。
《老羅評茶》的羅軍將茶的健康主要總結(jié)三大功能。
首先是茶的抗氧化。
主要由茶多酚完成,是“健康因子”和“味覺審美”的核心組成。
其次是輔助代謝功能。
很多朋友在飲茶后會覺得腸胃的舒適感有所提高,這實際上是幫助了人體代謝。在這個營養(yǎng)過剩的時代,很多人的腸胃處于亞健康狀態(tài)。茶與我們?nèi)粘5难a充營養(yǎng)類健康飲料和平衡養(yǎng)類健康飲料不一樣,因為喝后身體的反饋是完全不同的,這也是為何不少男性在35歲之后會越來越喜歡飲茶,其內(nèi)在原因是因為代謝功能退化所致。這個功能主要是茶多糖和茶多酚共同作用。
再者是審美愉悅功能。
之前我們經(jīng)常疏忽茶的審美屬性。事實上,飲茶是一個非常好的游戲,中國人玩了幾千年。這種愉悅經(jīng)久不衰,就是因為茶給人們帶來的愉悅感。這個游戲中在起核心作用的是,茶氨酸。
以上是茶的三大主要功能。雖然“咖啡因”這一因子有興奮、利尿等作用,但已包含在上述的三大功能之中。
第三:茶的健康功能具有適配性
從茶氨酸來講:他提供了“鮮味”的物質(zhì)。
從10歲開始的小朋友一直到70歲的老人,都喜歡這種鮮味,這種鮮味會導(dǎo)致強烈的愉悅感。所以給兒童飲茶,盡量選擇等級較高的茶,即更多鮮甜味道,少有苦澀感。
再來看茶多酚的適配度。
正常情況下,人從18歲肝功能健全后對苦澀是可以慢慢接受的,但茶多酚的適配度更多體現(xiàn)在30歲之后,當(dāng)代謝功能開始出現(xiàn)退化、機體機能下降,這時需要增強輔助代謝和抗氧化功能,茶多酚會比較適合該年齡段。
最后是茶多糖, 茶多糖主要集中在粗老葉和枝梗中的纖維素和半纖維素,很多老茶、帶梗茶,呈現(xiàn)出茶多糖成分高的情況。茶多糖在特殊酶的作用下,水解為單糖和雙糖,具備一定的甜味。所以說很多老茶更好喝的原因,就在于茶多酚被氧化,獲得新的平衡與口感。這種輔助性特征與很多45歲以上中年男性和女性的適配度更高。
所以不同的人群,他們所針對的健康方向也是不同的,是由于茶的內(nèi)在物質(zhì)作用不同導(dǎo)致的,而這些多角度的方向體現(xiàn)在不同茶區(qū)、不同等級、不同品類中。未來當(dāng)我們再談茶的健康時,可以對不同人群說出具體不同的健康功能。
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