白牡丹的口感清甜甘醇、毫香足,口感十分鮮爽。并且品質(zhì)好的白牡丹茶回甘明顯、清甜,并伴有毫香、花香、青草香,滋味變化明顯。沖泡后,茶湯多為透明明亮的琥珀色、杏色。
想要泡出白牡丹茶純正的口感,沖泡方法有所講究。
溫杯潔具:燒一壺開(kāi)水,將開(kāi)水倒入蓋碗、公道杯、杯子等茶具中,充分浸泡燙洗后倒出,起到溫杯作用。
溫杯潔具,既可以祛除異味,又可以提高蓋碗本身的溫度,當(dāng)然對(duì)于刺激茶香也很有幫助。
投茶:用茶匙、茶則取5g白牡丹茶,并將茶葉放在蓋碗內(nèi),可適度搖動(dòng)香。白牡丹茶的投茶量非常講究,太多太少,都會(huì)影響白牡丹茶的真正風(fēng)味。
110ml的蓋碗左右,我們一般投茶5g即可,這個(gè)量恰到好處,味道和香味都能達(dá)到頂點(diǎn),這種茶水比例,也是基于經(jīng)驗(yàn)。
注水:提起水壺,沿蓋碗邊緣注水,沿碗邊注水,水流穩(wěn)定,一圈一圈地注水,直至蓋子填滿(mǎn),讓水及溫度與茶水充分接觸。
溫度:100℃是白茶的最佳溫度。溫度較高時(shí),能充分釋放香氣物質(zhì),分解果膠物質(zhì),確保茶葉口感豐富。
出湯:持碗傾斜角度,濾出茶湯后,即可飲用。頭四個(gè)泡最好5-10秒內(nèi)出水。五沖后可根據(jù)茶湯調(diào)節(jié)出水時(shí)間,增加5s左右。當(dāng)茶湯轉(zhuǎn)淡后,適當(dāng)坐杯,可使湯恢復(fù)其醇香。
白牡丹茶的口感順滑香醇、甘醇鮮爽,品飲價(jià)值很高,飲上一口,會(huì)有心曠神怡的感覺(jué)。
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